Menú ©Trescero
Nuestro Menú · Sala · Degustación
Experiencia gastronómica completa.
Un recorrido por el territorio granadino a través del producto de temporada y la mirada de la cocina. El menú cambia con el mercado; la técnica, el respeto y la identidad permanecen.
El precio de la experiencia es de 80€ por persona, sin bebida con opción a maridaje. Puedes consultar aquí nuestra selección de vinos.
Granada 360º
Las tapas de Graná
Un primer gesto hacia la memoria popular — Bocados reconocibles que nacen de la calle, el hogar y el mercado, reinterpretados con precisión y respeto.
Ensalada líquida de tomate Amela y caballa
Remojón Granaíno
Pastela Moruna de cordero Segureño
Buñuelo de pringá de la olla de San Antón
Berenjenas con Miel
Poniente granadino
Agua dulce, huerta y salinidad contenida — El esturión de Riofrío como emblema de un territorio singular donde tradición y naturaleza dialogan.
Esturión de Riofrío curado
Roseta de esturión ahumado
Cota 0 – Mar de Alborán
El Mediterráneo granadino en su expresión más pura — Fondo y fuego para explorar la profundidad del mar y su vínculo ancestral con la cocina.
Quisquilla de Motril y sopa de maimones
Lecha asada con emulsión cítrica de sus espinas
La vega
La huerta como origen — Verdura, temporada y guiso reinterpretado desde el respeto al producto y al tiempo.
Acelga
Calabaza
Montes Orientales
Territorio áspero, sabores directos — Grasa noble, pan, aceite y gestos de cocina esencial que miran a la montaña interior.
Salailla y AOVE
Granada
Potaje de hinojos con parpatana de atún y caviar de Riofrío
Sierra Nevada
Altura, pureza y contundencia medida — Carne y fuego dialogan con la idea de refugio, silencio y profundidad.
Solomillo Vaca Granaína y crema de su tuétano
Costa tropical
Un paisaje único donde el Mediterráneo se vuelve exuberante — Fruta, frescor y contraste marcados por la brisa marina y la luz del sur.
Chirimoya, aguacate, ron de caña y brisa del mediterráneo
Alpujarra y el Valle
Tiempo lento y herencia morisca — Curaciones, dulzor y aromas que hablan de paciencia, memoria y paisaje humano.
Chocolate, tabaco, naranja y queso curado
Geoparque
Textura, mineralidad y recuerdo — Un final que no cierra, sino que deja eco: la tierra transformada en dulzor.
Almendra
Melocotón
Pistacho
Los niños a partir de 12 años son bienvenidos. En esta zona no disponemos de menú infantil.